بازيلاء باللحمة والجزر

 

 **المقادير:

- نصف كيلو غرام  لحم غنم.

- 250 غرام بصل مفروم.

- 150 غرام كزبرة مقطعة قطعاً صغيرة.

- 50 غرام جزر مقطع.

- 100 غرام زيت.

- 150 غرام معجون طماطم.

- نصف كيلو غرام بازيلاء.

- 20 غرام ملح وبهار.
** طريقة العمل:

- تقطّع اللحمة إلى قطع بحجم رأس العصفور وتغسل جيداً.

- تفرم البصلة ناعمة بعد تقشيرها.

- يوضع قليل من الزيت في إناء الطهو ويرفع على النار، تقلب البصلة في الزيت جيداً حتى تذبل.

- تضاف الكزبرة الخضراء المفرومة وتحرك جيداً.

- تضاف اللحمة إلى الخليط وتحرك جيداً.

- تترك قليلاً على النار لتتسبك.

- يضاف إليها مرق الدجاج أو الماء المغلي ويحرك الخليط جيداً ويترك على النار يغلي.

- يقطع الجزر قطعاً صغيرة ويضاف إلى إناء الطهو ثم يضاف قليل من معجون البندورة، ويترك على نار متوسطة الحرارة، حتى تصبح اللحمة على وشك النضج، تضاف البازيلاء وتترك حتى تنضج تماماً.

- يضاف الملح والبهار حسب الرغبة.

- تقدم مع الأرز المفلفل بالشعيرية.

الداطلي أو بلح الشام

 

**  المقادير:

كوب طحين - كوب ماء - ملعقة طعام زيت أو سمن - ملعقة بكن باودر - القليل من الملح.

** طريقة العمل:

- يوضع الماء والزيت في قدر على النار.

- ينحل الطحين ويمزج مع الملح والبكن باودر ويوضع الخليط جانباً

- بعد غليان الماء  يضاف إليه خليط الطحين مع التحريك المستمر لمدة نصف دقيقة ثم يرفع القدر على النار.

- بعد أن يبرد المزيج تماماً يعجن باليد ويكبس في آلة خاصة نجمية المقطع بأبعاد حسب الرغبة، وبسمك قليل لا يتجاوز 1سم.

- تقلى القطع بالزيت الساخن على نار متوسطة ثم يرفع بعد نضجه ويوضع مباشرة في القطر البارد ثم ترفع منها وتصف في صحن.

القطر:  كوب سكر- نصف كوب ماء- القليل من الهيل المطحون- ملعقة كوب ليمون.

بالصحة والعافية..

البطيخ الأصفر ( الشمام ) قال رسول الله (ص): تفكهوا بالبطيخ فإنها فاكهة الجنة وفيها الف بركة وألف رحمة وأكلها شفاء من كل داء. قال الشاعر : الأكل للبطيخ فيه أجر               لمن نواه وخصال عشر أكلٌ شرابٌ يغسل المثانة               فاكهة باهية ريحانة مدُر بولٍ وادامٌ حلوا               أن ياكل العطشان منه يروى المحتويات : يحتوي الشمام على : 92% من الماء ، 7% بروتئين ، 6% سكر ، 2% دسم، ويحتوي ايضا على فيتامين C وفيتامين B ، وعلى بعض المعادن كالكبريت والفوسفور والحديد والنحاس و.. الفوائد : فانه يفيد طبيا : للامساك والبواسير إذا أخذ صباحا على الريق ، والأورام الجلدية إذا دُهن الجلد بشرائح الشمام ووضعت هذه الشرايح من ناحية اللب على أعلى الأورام فإنها تزيلها. كما انه يفيد لتجميل الوجه ومكافحة النمش بحيث يدهن الوجه بعصير الشمام كل يوم مساء قبل النوم ، أو توضع قشور الشمام فوق الوجه لمدة نصف ساعة قبل النوم ، كما أنه يفيد في إزالة تجاعيد الجلد. وقد قال ابن سينا : إنه مدر للبول وينفع لإزالة الحصى من الكلية والمثانة . آداب أكله : قال رسول الله (ص): (امتص البطيخ ولا تقطعها قطعا فانها فاكهة مباركة طيبة مطهرة للفم ، مقدسة القلب ، تبيض الأسنان وترض الرحمان ، وريحها من العنبر وماؤها من الكوثر، ولحمها من الفردوس ، ولذتها من الجنة، وأكلها من العبادة). تحذير: إن أكل كمية كبيرة من البطيخ الأصفر يولد الشعور بالتثقل في المعدة والمغص ويتسبب عنه الإسهال.