خاص مطبخ بشرى

الربيان بصلصة الكاري

المقادير:

-3 كوب ربيان مقشر أو كيلو ربيان بقشوره.

-3/1 كوب بصل مفروم 20/1 كوب فطر مقطع شرائح 40/13 ملعقة صغيرة بهارات الكاري 3 ملعقة أكل كزبرة خضراء مفرومة.

 - عود دارسين، حبة فلفل أسود عود مسمار، ملح، رشة من صلصة الشطة 3 ملعقة أكل زبدة، 3/1 ملعقة صغيرة زنجبيل اخضر مفروم (اختياري 3 فصوص ثوم).

مقادير الصلصة:

-4/1 كوب زبدة، 4/1 طوب طحين، 2/1 كوب حليب، 2 كوب ماء أو مرق ربيان 3/1 كوب جبنة مبروش.

طريقة العمل:

1- يدعك الربيان بقليل من الطحين ويترك جانباً لمدة 10 دقائق يغسل بعدها جيداً للتخلص من الطحين.

2- يوضع في قدر صغير ويغطى بالماء المغلي ثم يضاف إليه الدارسين والفلفل الأسود والمسمار وفص الثوم مقطع شرائح وبهارات الكاري والكزبرة المفرومة يوضع القدر على النار حتى يغلي الربيان لمدة 2-3 دقائق.

3- يصفى الربيان مع الاحتفاظ بالمرق.

4- تعد الصلصة وهي أن تسيح الزبدة في قدر على نار هادئة ومن ثم إضافة الطحين مع التحريك المستمر ومن ثم يضاف الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط مع إضافة رشة الجبنة المبروش وإضافة مرق الربيان ويغلى المزيج لمدة دقيقة حتى يتجانس.

5- في قدر صغير يقلب البصل في الزبدة حتى يلين ويضاف الربيان والفطر والثوم المفروم ويقلب المزيج جيداً ويغطى القدر وتخفف النار ويترك لمدة 5 دقائق.

6- تصب على الربيان الصلصة ويحرك المزيج ويضاف الملح وصلصة الشطة حسب الذوق،  ثم يغطى ويترك لمدة 5 دقائق على نار هادئة.

7- يقدم مع الأرز الأبيض أو مع الغطاء حسب الرغبة (بالهناء والشفاء).

ملاحظة: يمكن سلق الربيان بقشوره بعد إزالة الرأس، بعد أن يغلي الربيان لمدة 10 دقائق يصفى ويبرد يزال القشر والعرق الأسود وتتبعي نفس الطريقة لتلافي الانكماش الناتج عن سلق الربيان المقشر وحتى لا يصبح الربيان يابساً.