طريقة عمل المندي

طبقنا هذا اليوم هو المندي بطريقة سهلة وسريعة، ماعليك سيدتي الا ان تضبطي المقادير هذا الطبق يكفي لخمسة اشخاص.

المكوّنات:

 كيلو أرز هندي حبة طويلة.

 دجاجتان مقطعتان إلى نصفين بشكل طولي.

ملعقة صغيرة زعفران.

ثلاثة رؤوس من البصل المفرومة ناعماً.

 أوراق غار.

 عود قرفة.  ثوم

ملعقة كبيرة  حبات كل من (الهيل، والقرنفل، والفلفل الأسود. والكركم. ملح. بهارات. كاري).

حبة فلفل أخضر. حبة طماطم.

قطع فحم صغيرة.

مكسّرات مقليّة حسب الرغبة.

 طريقة التحضير:

نقوم بغسل الأرز جيداً ثم ننقعه بماء دافئ لمدة ساعة ونصف في صحن عميق ونضيف إليه الزعفران.

في قدر كبير نقوم بوضع البصل مع القليل من الزيت النباتي على نار متوسّطة، ونقوم بتقليبهم إلى أن نحصل على بصل بني مائل إلى الذهبي، ثم نضع قطع الدجاج على البصل ونقلب القطع جيداً إلى أن يتغيّر لون قطع الدجاج. نضيف كل من القرفة، والهيل، والقرنفل، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر، والملح، والبهار المشكل، والكاري. نسكب الماء على الدجاج إلى أن يُغمر تماماً، ونتركه على النار المتوسطة لمدة 40 دقيقة.

 نُخرج قطع الدجاج من المرق ونقوم بصفه في صينية ثم ندهنه بالزيت النباتي والقيام بتحمير الجهة العلوية من قطع الدجاج في الفرن وبعدها تقلب القطع للجهة الأخرى لتحمر جيداً. في وعاء طبخ الأرز نقوم بوضع سبعة أكواب من المرق وبعدها نضيف الأرز المنقوع بعد تصفيته وغسله جيداً، ونتركه على نار عالية إلى أن يغلي، بعد الغليان نخفف النار لتصبح متوسطة ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج الأرز.

نبقي الأرز في وعاء الطبخ ونصف فوقه قطع الدجاج المحمر، ونضعه بين قطع الدجاج، نقوم بتجمير قطعة الفحم ثم نضعها في صحن الستيل الموجود بين قطع الدجاج، ونغطي الوعاء لمدة عشر دقائق ليأخذ نكهة الشواء.

 نفرد الأرز في طبق التقديم ويكون حجمه يتناسب مع كمية الأرز.

نصفّ قطع الدجاج على الأرز. ننثر المكسرات بعد قليها على وجه الأرز والدجاج، يقدم معه صحن من الشوربة وسلطة اللبن مع الخيار وعلى قلبكم العافية.