من سفرة رمضان: العدس

يعد العدس من أقدم البقوليات عبر التاريخ، إذ عثر عليه في المقابر المصرية التي يعود تاريخها إلى عام 2400 قبل الميلاد، وهو غذاء تتنوع طرق تحضيره ما بين الحساء الجانبي والطبق الرئيسي، وله شعبية كبيرة في الوطن العربي وفي شهر رمضان.

وينتمي العدس إلى عائلة البقول، وهو مصدر للبروتينات النباتية والألياف الغذائية، وتحتوي الحصة الواحدة منه التي تساوي نصف كوب مطبوخ على 110 سعرات حرارية، وما بين ستة وثمانية غرامات من الألياف. ويخلو العدس من الدهون والكوليسترول، ويحتوي على حمض الفوليك والبوتاسيوم.

ولأنه يحتوي على الألياف فهذا يعني أنه يساعدك على الشعور بالشبع، كما يحفز حركة القناة الهضمية ويساعد على الوقاية من الإمساك. ولكن عليك الانتباه لأنه قد يؤدي إلى النفخة والغازات لدى البعض.

ونقدم لك عدة طرق للاستمتاع بالعدس في شهر رمضان، تناسب الإفطار والسحور، وندعوك هنا إلى تقليل ما تضيفه للعدس أثناء الطبخ من زيت أو دهن لتقليل محتوياته من السعرات الحرارية:

العدس يؤكل كحساء

شوربة العدس: ما عليك سوى نقع العدس ثم سلقه وطحنه، وطبخه مع الماء أو مرق الخضار ثم تناوله كحساء خفيف على الإفطار، وبإمكانك أن تعصر عليه الليمون.

حساء العدس الكثيف: وهنا لا تضف كثيرا من الماء إلى العدس المطحون، وتناوله مع الخبز المحمص الذي بإمكانك أن تغمس العدس به أيضا.

فتة العدس: كسّر رغيفا من الخبز ثم حمصه في الفرن -ابتعد عن الزيت ولا تقليه حتى لا يصبح دسما- ثم افرشه في طبق وصب شوربة العدس الكثيفة عليه، وزينه بشرائح الليمون والبصل الأخضر.

المجدّرة: هذا الطبق معروف في بلاد الشام ويحضر بطبخ حبوب العدس مع الأرز ثم تزيينه بالبصل المقلي، وهو يجمع الأحماض الأمينية من العدس والأرز ويمثل بديلا مثاليا عن اللحم.

الكُشري: أما الكُشري فهو نجم العدس الساطع في مصر، ويحضر من أرز مطبوخ ومعكرونة وعدس، وتصف هذه المكونات على شكل طبقات ثم تزين بالبصل المقلي وتشرب بصلصة الطماطم التي قد تكون حارة. حسب موقع الجزيرة

تحضير شوربة العدس على الطريقة التركية

تعد شوربة العدس وجبةً أساسيّة لدى الكثيرين على موائد شهر رمضان، كونها سهلة الهضم على المعدة، كما تعوّض الجسم عن السوائل التي فقدها خلال فترة الصيام، خاصة أن الإمساك قد يصل إلى أكثر من 15 ساعة في اليوم ببعض الدول.

لذلك سنقدم لكم اليوم طريقة عمل شوربة العدس على الطريقة التركية اللذيذة:

مدة التحضير: 10 دقائق

مدة الطهي: 30 دقيقة

الكميّة: تكفي 4 أشخاص

مكونات شوربة العدس

·    كوبٌ كبير من العدس الأصفر

·    4 أكواب من الماء

·    مكعب مرقة الدجاج ماجي عدد 2

·    فلفل أحمر

·    ملعقة كمون

·    ملح

·    جزر

طريقة تحضير شوربة العدس التركية

يُغسل العدس الأصفر بشكل جيّد ثمّ نضعه في وعاء ونضيف فوقه الماء والماجي والجزر.

نضع الوعاء على نار متوسطة حتى تغلي لمدة 10 دقائق تقريباً.

بعد ذلك نقوم بوضع الشورية في الخلاط الكهربائي ونقوم بخلطها بشكل جيد حتى يصبح الخليط ناعماً.

نعود ونضع المكونات المخلوطة في الوعاء مجدداً ونضيف إليه القليل من الماء حسب الرغبة.

ثم نضيف الفلفل الأحمر والكمون والملح، ونتركه على نار هادئة مع التحريك مدة 5 دقائق، لتصبح بعدها الشورية جاهزة للأكل.

ويمكن أن تعصر الليمون فوق طبق شوربة العدس لتحصل على نكهة لذيذة جداً.

فوائد شوربة العدس

سهلة الهضم على المعدة

تعوّض الجسم عن السوائل التي خسرها خلال فترة الصيام

غنية بالألياف

تقي من الإصابة بفقر الدم

تخفّض نسبة الكولسترول والسكر في الدم

تثبط معدل ضغط الدم

تمنع الإصابة بمرض سرطان البروستاتا وسرطان الثدي وسرطان القولون

تقوّي العظام وتمنع تسوّس الأسنان

تقوي الذاكرة والقدرة على التركيز

السعرات الحرارية في شوربة العدس

تعتبر شوربة العدس من الأطعمة المغذية ومصدراً جيداً للبروتين، الألياف الغذائية، الحديد والبوتاسيوم. وتحتوي كل وجبة من شوربة العدس (250 غ تقريباً)، بحسب موقع “شهية”، على 185 وحدة حرارية. حسب عربي بوست