يُعد السّلق من الخضار الورقية الغنية بالعناصر الغذائية، إلى جانب السبانخ والكرنب الأجعد.
ماذا نعرف عنه؟
ينتمي السّلق إلى عائلة السبانخ والشمندر، المعروفة بـ"الفصيلة القطيفية"، بحسب الموقع الإلكتروني "Cleveland Clinic" في أمريكا.
ويُقدّم فوائد صحيّة عديدة، من أبرزها:
دعم فقدان الوزن
يُعدّ السلق منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف، ما يُساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول.
تحسين صحة القلب
يحتوي السلق على مُضادّات أكسدة، مثل فيتامينات "أ" و"سي"، والتي يمكن أن تساعد في تقليل تصلّب الشرايين.
تعزيز صحة العينين
يضم السلق مواد مهمة مثل "اللوتين" و"الزيكسانثين"، وهما عنصران ضروريان للحفاظ على صحة العينين والوقاية من بعض الأمراض.
مكافحة مقاومة الإنسولين
تُساعد الألياف الموجودة في السلق على تقليل مقاومة الإنسولين، وهي عامل خطر لمرض السكري من النوع الثاني.
دعم الوقاية من السرطان
يحتوي السلق على مضاد أكسدة قوي يُدعى "الكيرسيتين"، والذي قد يساهم في الوقاية من بعض أنواع السرطان.
يتمتع السلق أيضًا بعدد من المعادن والفيتامينات الأساسية لجسم الإنسان، بحسب الموقع الإلكتروني الرسمي " Wisconsin Department of Public Instruction" في أمريكا. وتشمل ما يلي:
فيتامين "أ": يعتبر خط الدفاع الأول للجسم، حيث يساعد في صنع أجسام مُضادّة تقاوم الأمراض.
فيتامين "ك": يلعب دورًا مهمًا في عملية تخثّر الدم، ومنع النزيف، والمساعدة في التئام الجروح، والحفاظ على صحة العظام.
الكالسيوم: يساعد في بناء العظام، وتنظيم تقلّصات العضلات، وتحسين الدورة الدموية.
البوتاسيوم: يلعب دورًا أساسيًا في تنظيم وظيفة الأعصاب ونقل العناصر الغذائية إلى الخلايا، مع التخلص من نفايات الجسم.
الألياف: تعتبر مهمة في الوقاية من مرض السكري أو التحكم فيه.
في الطعام
يُستخدم السلق على نطاق واسع في المطبخَين الشرقي والغربي، ويتميّز بنكهته الخفيفة وقوامه الطري، ما يجعله مناسبًا لمختلف أنواع الأطباق.
على سبيل المثال، يمكن طهيه على البخار، أو سلقه، أو قليه مع زيت الزيتون والثوم لتحضير طبق جانبي صحي، كما يُضاف إلى الشوربات، واليخنات، وبعض أنواع الفطائر والمعجّنات.
ويُفضّل كثيرون إضافته إلى أطباق العدس، بسبب نكهته المميزة وفوائده الغذائية.
تتوفر سيقان السلق بألوان مختلفة، تتراوح بين الأبيض والأصفر والأحمر، بحسب الموقع الإلكتروني الرسمي لـ"وزارة الزرعة الأمريكية".
غالبًا ما تُستخدم الأوراق الصغيرة نيئة في السلطات، بينما تُطهى الأوراق والسيقان الأكبر حجمًا لتليين قوامها وتسهيل هضمها. حسب cnn عربية
اضافةتعليق
التعليقات