المأكولاتُ الهنديةُ مشهورةٌ عالميًا لسببٍ ما، هل تعلم أن الهِند تسمى أرض البهارات لأنهُ لا يوجد بلدٌ في العالم يُنتج العديد من أنواع البهارات مثل الهند حيثُ تحتوي معظمُ الأطعمةِ الهندية المحضرةِ على توابلَ تضيفُ إلى مذاق الطعام الكثير بالإضافةِ إلى أنها تجعلُ الطعام صحيًا للغاية فالتوابلُ مفيدةٌ للغاية لدرجةِ أن الطلب على الطعام الهندي قد تضاعفَ في السنواتِ الأخيرة.
يجبُ أن تتفاجأ بمعرفةِ أنهُ وفقًا لإحصاءات سكوب ووب يوجدُ حوالي 80000 مطعمٍ هنديٍّ في أمريكا يقومُ بإعداد جميع أنواع الأطعمة الهندية الصحية.
الهندُ هي أرضُ المهرجانات، وكل مهرجانٍ جديدٍ يجلبُ عنصرًا جديدًا من الطعامِ إلى المائدة! يمكن أن يتطورَّ الأمرُ الى التعقيدِ عندما تريدُ تجربةَ المأكولاتِ من أرضِ الهندِ المتنوعة، حيثُ يوجد عالمٌ متكاملٌ من الأطعمةِ والنكهات في انتظار استكشافها.
قد يترددُ العديدُ من الأفرادِ الأجانبِ في تجربةُ الأطعمةِ الغنيةِ بالتوابل. ومع ذلك، بمجردِ أن تبدأ في تناولِ الأطعمةِ الهندية المختلفة ستدركُ أن المأكولاتِ الهندية ليست حارةً دائمًا بل هيّ مزيجٌ مثاليٌّ من الحلو والمالح والحامضِ والتوابل وكلَّ طعمٍ تحبه.
يعدُ الطعامُ والأطباقُ الهندية فريدة من نوعها نظرًا لتنوعِ النكهاتِ وتفضيلاتِ الطعام الخاصّة بالمنطقة، في الفقرات التالية دعونا نناقشُ بعضًا من أفضل المأكولاتِ الهنديةِ التي تتوق إليها الجماهير! تذكرُ ذلك الوقتَ الذي جلستَ فيهِ أنتَ وصديقك لتناولِ العشاء في مقهى للطعام الهندي ورائحةُ الكاري والنكهات الغنية الأخرى تثيرُ حواسك ويصاحبُ هذا المشهد خشخشةٌ صاخبةٌ من الأواني والأطباقِ قادمة من المطبخِ المفتوح، فمك يسيلُ بالفعل وأنتَ تنتظرُ بصبرٍ تقديمَ الأطباقِ الشهية.
قمنا بدمجِ ملخصٍ سريعٍ لأشهرِ الأطباقِ من المطبخِ الهنديّ التي نعتقدُ أنكَ بحاجةٍ إلى تجربتها، في الفقراتِ التالية دعونا نناقشُ بعضًا من أشهى المأكولاتِ الهندية.
دجاج الزبدة هو دجاجٌ لذيذٌ يسيلُ لهُ اللعاب، مطبوخٌ في طماطمٍ مهروسةٍ متبّلةٍ وكريمةٍ الحليب فوقَ مقلاة حيثُ يتمُ تحضيرُ المرقِ عن طريقِ طهيّ الطماطمِ والثومِ والبصلِ والفلفل الحارِ ونكهاتٍ أخرى حتى يتغيرَ لونها إلى اللونِ الأحمرِ الفاتح، لها قوامٌ كريمي وهو بالتحديدِ أولُ ما تتوقُ إليه عند تجربةِ المطبخ الهندي، سواءٌ كنتَ في الهندِ أو تخططُ لتجربةِ المطبخِ الهنديّ فإن الدجاجَ بالزبدةِ أمرٌ لا بدَّ منه!
السمبوسة منَ الأطعمةِ الهنديةِ التقليدية ِالمشهورة. هيّ معجناتٌ لذيذةٌ ومقلية / مخبوزة بحشواتٍ لذيذة. البطاطسُ المتبلة والبصل والفول السوداني والعدس هيّ ما تملأ هذه السمبوسة التقليدية، عادة ما يتمُ تقديم هذا الطبق الهندي المطبوخِ بشكلٍ رائعٍ مع صلصةِ النعناعِ الحلوة. السمبوسة نباتيةٌ بشكلٍ عام ويمكنُ العثورُ عليها في كلِّ ركنٍ من شوارعِ الهند فالهنود والسمبوسة يسيران معاً يدًا بيد! السمبوسة الساخنةُ مع الصلصةِ مع قطعِ ماسالا تشاي أمرٌ لا بد منه!
مطر بانير إليك طبقًا آخر من قائمةِ المأكولاتِ الهنديةِ التي لا تنتهي. يعتبرُطعامًا هنديًا صحيًا للغاية ويجب تجربته!. يأتي مطر بانير من مناطقِ شمالِ الهند حيث يتكونُ من الطماطمِ المهروسةِ اللذيذة الممزوجةِ بالبانير (جبن المزارع) والبازلاء المتبل مع جارام ماسالا. مثل أي طبقٍ هنديّ ساخنٍ آخر، يتناسب هذا الطبق بشكلٍ أفضلَ مع طبق جانبي أساسيّ مثلّ الأرزِ أو الباراتا أو حتى النان.
روغان جوش هوَ عنصرٌ أساسيّ من كشمير (شمال الهند) يتكونُ من لحمِ غنمٍ مطهوٍ مع الصلصة. يصنعُ الطهاةُ الهنود هذه الصلصةَ من البصلِ المشويّ واللبنِ والثوم والزنجبيل والنكهاتِ ذات الرائحةِ الحلوة، يشتهرُ روجان جوش بلونهِ الأحمرِ الرائع ويستخدمُ مقاديرَ وافرةً من الفلفل الكشميري المجفف، عندما تكونُ في كشمير فمن الضروريّ أن تجربَ روجان جوش مع أرز بسمتي على البخار!
دجاج تندوري هوَ أحدُ المأكولاتِ الهنديةِ الشماليةِ الشهيرةِ من الدجاج المشوي مع اللبنِ الرائب والتوابل الهندية، لهُ رائحةٍ مميزةٌ ونكهةٌ ستمنحكَ المذاق المثالي، يقدمُ عادةً مع السلطة وصلصة النعناع، هذا الطبقُ اللذيذ من لحمِ الدجاج يسيرُ على ما يرام مع الأرز الساخنِ والزبدةِ المقرمشة نان.
ماسالا دوسا هذا الطبقُ التقليدي من جنوبِ الهند منتشرٌ في جميعِ أنحاء البلاد ويتمُ طهيهُ باستخدامِ طبقةٍ من الأرز والعدسِ المحضّر في فطيرة رقيقةٍ ويتمُ تحميلهُ عادةً بالبطاطس والبصل وبذور الخردل، عادةً ما يتمُ تناولهُ كوجبةٍ شهيةٍ سريعةٍ أو أي وجبةٍ يومية في جنوب الهند.
هناك العديدُ من النكهاتِ داخلَ الطهيّ الهنديّ وقد يكون من الصعب تجربة جميع الأطباق الهندية في حياتك ومع ذلكَ فإن الأطباقَ الهندية المذكورةَ أعلاه هي أفضلُ اللاعبين في المطبخ الهندي لذا جربْ هذهِ الأطباق الشهية!
اضافةتعليق
التعليقات